今天小编有一个慎重的问题想要问你，知道什么是烧窑鸡吗？可能有部分的小伙伴不知道这是什么东西，只知道这是鸡，看过《射雕英雄传》的，应该听说过洪七公经常让黄蓉给他做叫花鸡吃吧，其实这个叫花鸡就是我们今天所说的烧窑鸡。
一、烧窑鸡的简介
烧窑鸡别名富贵鸡，叫花鸡，荷叶鸡，泥焗鸡。是一道美味可口的传统名肴，属于闽菜系。产自福建漳州。
让人流口水的烧窑鸡
二、烧窑鸡的来源
关于烧窑鸡起源，说法有多种，流传较广泛的是相传烧窑鸡起源云霄:云霄有个书生，上京赴考，名落孙山，心灰意冷。在回乡路上.身上盘缠又遭歹匪洗劫.碍于读书人面子薄，不敢向人家求乞.饥饿难忍，这时恰恰拾到一只被猎人打伤的山鸡，便用小石头垒起窑，拾柴生火烧热.把山鸡用湿泥裹住.放入窑里烧烤，鸡熟剥开泥.异香扑鼻。突发奇想，仕途无望，何不经商。于是回乡后，经营起独家"烧窑鸡".
3、 烧窑鸡的具体做法
1.选用本地鸡，将鸡宰*放尽血，去毛，用清水洗去血水
2.将调料包括酱油、叉烧汁、料酒、沙茶酱等涂抹在鸡的身上进行腌制，使鸡肉入味、然后用锡纸包严。
3.用小石头(或用砖角)砌成窑形，用木柴把石头或者砖角烧成红色，退出未烧尽木柴，放入纸包的鸡(纸要洒湿).，然后捣倒窑石，再用土或者沙子把整个窑掩盖严实，待半小时后，取出，剥去牛皮纸、锡纸拆件装盘即可。如果东西过多，时间要相应地长一些，防止东西不熟，那就尴尬了。这样烹制出来的鸡.不但肉嫩鲜香.色泽金黄，滋味也很别致。
用砖角或小石头砌窑
四、现在烧窑的种类
现在烧窑不止是窑鸡，还有鸡蛋、番薯、鸡腿、方便面、甘蔗等等，种类非常多，窑熟的甘蔗非常甜，不太喜欢吃甜的小伙伴要注意啦！小编建议大家有时间可以叫上几个要好的朋友去尝试一下，一来可以尝到这么好吃的美味，二来增进朋友之间的感情，何乐而不为呢？
