泡椒鸡的由来,椒麻鸡历史由来

首页 > 经验 > 作者:YD1662023-12-23 17:38:14

来源:上游新闻-重庆晨报

在重庆,我们常常会听到这样一句话:吃菜吃味道,味道靠作料,要有好味道,全靠好作料。

泡椒鸡的由来,椒麻鸡历史由来(1)

感觉好有道理的样子。那么,今天小编就给大家带来一道重庆风味的菜品——风味糊涂鸡。这道糊涂鸡最主要的一个特点是以泡椒风味为主,麻椒与泡椒红油绵上添花,构成独特的一种味道。

泡椒鸡的由来,椒麻鸡历史由来(2)

泡椒作为一种调味料,在川菜烹调中应用相当广泛,在蒸、炒、烧、烩四大烹制法中,都能用泡椒烹制出许多风味独特的菜肴来。实际上,烹制泡椒菜肴并不是仅仅以泡辣椒为唯一的调辅原料,伴随泡椒使用的还有它的孪生兄弟——泡姜。做泡椒菜,泡姜、泡椒缺一不可,否则将丧失其独特的风味,整道菜肴也会失色不少。

泡椒鸡的由来,椒麻鸡历史由来(3)

平时我们大都是用泡姜和泡椒做热菜,比如泡椒鲫鱼、泡椒牛肉丝、泡椒双脆、泡椒猪肝等,凉菜也只有泡椒凤爪。而这道风味糊涂鸡也是凉菜,也是下饭的好利器。菜名中虽没有泡椒二字,但它和泡姜却是此菜的主角和灵魂所在,保准你吃了一回还想二回。让我们赶快做起来吧!

泡椒鸡的由来,椒麻鸡历史由来(4)

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