泡椒鸡的由来,椒麻鸡历史由来

食材：三黄鸡。

调料：泡姜、泡椒、麻椒粉、白芝麻、小葱、蒜、酱油、醋、味精、泡椒红油、白糖、姜、料酒。

做法：1、将三黄鸡处理干净，去掉鸡屁股，切成两半，冷水下锅，加葱段、姜片、料酒焯水。焯好后捞出洗去血沫，再重新冷水下锅，加几片姜，大火烧开后转中火煮3-5分钟，关火，上盖泡20分钟后捞出放凉。