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今天为大家分享一道茄子的新吃法“麻仁茄子”，一道非常不错的家常小甜点，茄子使我们日常生活中很常见的一种食材，茄子又称为落苏，是为数不多的紫色蔬菜，对于疾病的康复具有相当高的价值，作为人们餐桌上常见的食物，不但营养美味，吃法也是非常多变的。下面就为大家详细的分享一下，这道家常小甜点的做法，喜欢的朋友一起来学习一下吧。
【麻仁茄子】
1.首先我们处理一下茄子，紫茄子一个，削去外皮，切成方丁，放在盆里，用清水洗净后捞出，甩干水分。
2.打入一个鸡蛋，均匀的裹在茄子上，再加入一把干淀粉，颠盆裹在茄子上。
3.茄子要过油炸一下，锅内烧油，油温烧至5成热，油面微微冒烟，倒入裹好糊的茄子，用勺子轻轻推动，开小火炸90秒，捞出控油。油升温至6成热，把炸好的茄子复炸一次，复炸20秒捞出，复炸是为了让茄子外皮炸的酥脆。
4.下面，我们开始裹糖，锅内加一勺清水，倒入一大勺白糖，搅动化开白糖，这个时候要不停的搅动，汤汁变为粘稠起大泡，继续搅动，大泡转为小泡糖汁变成金黄色时倒入茄丁。
5.这个时候要不停的翻锅，趁热撒上一把白芝麻，还要快速的不停翻锅，让芝麻均匀的裹在茄丁上，裹匀倒出装盘就可以了。
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