我向他讨教豆腐圆子的做法，我做的豆腐圆子外面是圆形的，但是里面豆渣松散，同事说要放点淀粉，才会黏在一起，我又学到了一招。
说为什么叫恋爱豆腐圆子？是因为渣豆腐圆子的时候，它们总是两两黏在一起，直到快要成熟的时候，豆腐圆子才会分开，刚炸好的豆腐圆子，放上则耳根（鱼腥草）和胡辣椒调制的佐料，一整个塞进嘴里，就很美味，这是属于贵州独有的吃法——包浆豆腐。
我吃豆腐圆子的时候，正跟我爸妈视频，看到我这么吃，我妈就问：“你是真好吃还是假好吃，去年我跟你爸做了一次，可一点都不好吃。”对于北方人来说，吃不惯鱼腥草，自然也就体会不到豆腐圆子搭配则耳根的快乐。
吃鱼腥草仅在西南地区也有很大不同，贵州人吃鱼腥草是只吃根部，而四川人是吃叶子，这可能是跟两地的资源不同，天府土地肥沃，因此则耳根的叶子会比较茂盛；而贵州的土地贫瘠，降雨较多，鱼腥草能够适应这里的土地环境，生命力顽强，藏在土里的根系在灾荒年间，对于深处饥荒的人来说就是救命草。
说回打边炉，我带了什么菜来参加呢？年前我就想着要吃个肘子，因此家里备了肘子，贵州的肘子要配上酸菜吃算是最解腻的吃法，家里弄了蒸肘子，再加上合伙人黔西南食品行业的朋友肥姑，年前给了许多预制菜，其中就有好几份酸菜蹄髈。
这下家里肘子泛滥，即使年快要过完了，预制菜依旧有许多没有动，因此打边炉，我就带了一份酸菜蹄髈，外加我婆婆做的酸萝卜和酸姜。
源自于贵州自古以来吃盐困难，因此贵州人喜食酸，用西红柿和辣椒组合的酸辣、用米汤发酵的白酸、以及腌制的各种酸菜，我婆婆的外婆是四川人，因此做得一手好泡菜，在婆婆手里，又融合了贵州人喜酸的特性，我家泡菜坛子里就腌制了许多酸萝卜、酸缸豆、酸生姜、酸白菜之类。
我搜罗这些食材的时候，还在疑惑，怎么都是酸味的呢？再加上早上临出门，放了一盒酸奶当下午茶，酸性食物是齐活了！
打边炉的食材算是种类丰富，怕带的蹄髈不够软，提前两个小时就开始将酸菜和蹄髈炖在锅里，整个办公室就开始飘荡着食物的香味，之后又炖了酸萝卜老鸭底汤，味道是更浓郁了，引得同事们都无心工作，开始期盼着早点干饭。
这场十几二十个人左右的打边炉热热闹闹的开场，结束时大家意犹未尽，都约好明天继续，毕竟各种食材还剩余许多，还能继续吃一顿，一则节省，二则在楼下餐馆没有开门时，这是快速解决午餐的最好方式。
是的，打边炉就是这么简单又热闹的吃饭方式，还能体验到各地食材的有趣之处。
