广东人称吃火锅为“打边炉”。
据说“打边炉”是清朝大贪官和珅发明的一种吃法，当时乾隆帝为了证明自己政局的繁荣昌盛，比康熙时更好(康熙在位时曾举办过千叟宴以显示太平盛世,但由于当时北京冬天太冷，菜端上来都冷了，所以不是很成功).和珅为了讨好乾隆帝，亦举办了一次千叟宴，吃法就是现在的打边炉的方法，不只菜没冷，大家还吃得好开心，又暖和，所以这种吃法就在全国传开，一直到现在，后来各地又根据本地的饮食习惯作了不同的改进,，就产生了各式各样的火锅。广东俗称“打边炉”。
打边炉的"打”，就是指“涮”的动作。
为什么叫“边炉”呢？
据《广州语本字》解释，因置炉于人的左右，即人的旁边。人守在炉边，将食物边涮边吃，所以叫"打边炉"。
“打边炉”正写应该是“打甂炉”。
打边炉——围炉边而坐（火锅）。清代《广东通志》：冬至围炉而吃曰打边炉。或作“打甂炉”。
甂biān小瓦盆的意思：如“狗彘不择甂瓯而食。”
“打甂炉”经常有人写错为“打边炉”，但古汉语词典上是“甂”读bian。
“边”同“甂”同音不同解，“边”指旁边，而“甂“是指小瓦盆，旧时“打甂炉”是用小瓦盆，现在不一定用小瓦盆，亦有金属锅了。（文/许炳文 聂巨平）
