第七步，即可盛出，摆放在盘子中，撒上些许的椒盐，吃的时候，蘸上椒盐吃即可。
烹饪小技巧：1、调面糊的时候，稀稠程度，以用筷子挑起可以自动滴落为佳，所以稀稠程度需要掌握好，在面糊中加上一勺醋，这样煎的茄盒吃起来口感会更加的酥脆，肉馅一定要手工剁，这样吃起来的口感才会好，借助剁肉工具，虽然省事，但是会大大影响口感。
2、婆婆教我煎茄盒，不用油炸，只需要煎一煎，5分钟就能出锅，这样做的茄盒，不会油腻，符合少油健康的理念，煎茄盒的时候，直接下油锅是不对的，多加上这一步，便是将茄子事先用盐腌制一下，挤出多余的水分，这样可以阻止茄子对油的大量吸收，而且经过盐的腌渍，还不会出现发黑的情况，这样做的茄盒，不吸油不发黑，香酥不油腻，真棒。
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