四、看质感
这是最后一个鉴别的方法了，将装酱油的容器进行晃动，在容器上能够快速流下去的就是生抽了，而在容器上缓慢流下的就是老抽了。这种方法非常明显，也建议大家用这种方法，简单有效。
说完了鉴别方法，不知道大家又知不知道生抽和老抽的用途呢？这里小编也为大家来总结一下吧！
在菜品制作上面，因为老抽的颜色事比较暗沉的，质感也比较浓稠，所以一般都是给菜品上色用的，如红烧肉、红烧鱼等一些红烧菜品，就是用的老抽，一般人也称老抽为红烧酱油，而且老抽在面食的制作和食用上也有着不可代替的效果。
生抽虽然没有老抽那么颜色深沉浓稠，但生抽的味道却是比较咸的，一般都是拿来给菜品调味的，像一些凉拌菜品就会用到生抽调味。毫不夸张地说，有些菜品在放了生抽之后就能不用食盐调味了。
