信阳人年鹤龄曾写了《茶具与信阳毛尖十道茶》一文，介绍了品懂信阳毛尖的十个步骤。这十步囊括了鉴赏茶叶的外形、如何冲泡、茶具的清洁、如何品茶、如何敬茶等，可以说是分外详尽的信阳毛尖独家指南。
茶叶由于内含的氨基酸、生物碱和茶多酚，常带有一股苦味和涩味。而优质的信阳毛尖，却能在这其中寻找到一种平衡，使得茶汤与苦涩融为一体，板栗香得到突出。这就像信阳人的生活，不如意会有，但走到最后，生活依旧美的让人不舍。
陆羽说，"茶者，南方之嘉木也"。对于信阳和信阳人来说，茶，也是他们的珍宝 。那茶香从林间荡到杯盏，飘进每一个人的生活。虽然那只是一叶又一叶茶，却又与一世又一世信阳人紧密相连。
