信阳毛尖能入陆羽的眼，能在巴拿马万国博览会拿下金质奖章，能在今天跻身中国十大名茶行列，能成为一最，奉为一王，自然是因为有实力。
信阳毛尖细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿。在《茶经》中，陆羽对茶叶的好坏给出了明确的判定标准，"上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土"。而信阳毛尖的主要产区信阳市浉河区、平桥区和罗山县，刚好就满足陆羽对土壤提出的这些要求。
浉河区位于大别山北麓、桐柏山东部、淮河上游；罗山县南为大别山，北为淮河；平桥区也在大别山和桐柏山之间，甚至还有"北国之江南，江南之北国"的美誉。地处山麓，信阳有了适合茶叶生长的坡度；地处河流上游，信阳又有了适合上品茶叶生长的"烂石"。不仅如此，由于信阳地处暖温带和亚热带交界地区，冷暖适中，气候适宜，可以说是有着天然的茶树种植优势。
大自然给了信阳人出产好茶叶的底子，而信阳人也把握住了这难能可贵的资源，亲手造就了名满天下的信阳毛尖。陆羽曾言："采不时，造不精，杂以卉莽，饮之成疾。"可见，要得到好茶，只依赖自然条件是远远不够的。信阳毛尖之所以好，自然是因为信阳人为它倾注了足够多的心血。
信阳人采茶分三季，一是谷雨前后；二是芒种前后，三是立秋前后。好茶不采蒂梗，不采鲜叶，甚至只采芽苞。刚采的新鲜茶叶，被采茶人放进光滑且透气的竹篮。技术熟练的采茶人麻利的从茶树那接过嫩叶，很快便将一篮蓝嫩叶运回阴凉的室内摊放。
在嫩叶们在室内停歇的一两个时辰，他们又会被一双双巧手分级归类。仅仅在一天之中，这些嫩叶就可以经历拥抱云雾和亲吻铁锅。那一翻一挑、一揉一搓、一抖一转、时而轻缓、时而急促。被*青的是茶叶，而被体现的，是流传千百年的劳动者的智慧和付出。无论是看似在简单重复的"赶条"，还是细致到每一根手指的"理条"，信阳毛尖的芬芳都在一点点积累。"绿茶之王"的美称，不仅是对信阳毛尖的肯定，更是对信阳人的称赞。
