对于我们要炒的青菜，第一步我们肯定是要清洗了，现在由于环境污染和农药的问题，青菜上面含有大量的灰尘细菌和农药残留，所以我们一定清洗干净。我们生活中常用的盐就具有*菌的作用，我们可以先将盐清洗一遍，然后放在盐水中浸泡10分钟左右，这样不仅可以起到*菌的作用，同时还可以在青菜表面形成氧化膜，这样炒出来的青菜颜色翠绿不发黑
第二点：焯水
我们常见的青菜并不是清洗干净就直接下锅炒，还要多加一步焯水。锅中烧水，水开之后加1勺盐，然后放入清洗好的青菜，焯水约半分钟即可捞出。青菜焯水可以有效减少煸炒时间，这样可以保持青菜颜色翠绿，口感脆爽；而且青菜焯水还可以有效去除青菜表面的农药残留和虫卵杂质这样更加健康卫生。
我们在家炒青菜时，别再直接下锅炒了，多加这两步，你也可以炒饭店厨师一样的颜色翠绿，口感脆爽的青菜，一看就有食欲。最后我们在炒青菜时不需要加入过多的调味品，保持青菜的原汁原味，这样才更加的营养美味。喜欢吃青菜的朋友可以在家试一试。
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