酱爆茄条最正宗做法,酱香茄条详细做法

长茄子300克，植物油，白糖，甜面酱，酱油，味精，姜末各适量。

1.把长茄子洗净，顺切为两半，去子，再切成3厘米长，1.5厘米宽的长条块，在茄皮面浅划横刀，纵刀切呈小方格状。

2.油锅烧热至冒烟，将茄条投入炸一下捞出。

3.油锅烧热，放入姜末，出香味后，放甜面酱炒片刻，再放入酱油，白糖，味精和炸过的茄子，翻炒至开锅。沿锅边加一点水，焖一会以入味，待汤汁渐稠，翻炒几下出锅装盘即可。