全国各地的人都爱吃卷饼，松软可口的饼皮卷上各种配菜，有的人一次能吃五、六卷，就是小编我一顿也能吃个4卷。卷饼味道好的关键一是饼要松软，二是配菜种类丰富。今天分享的这道家庭荷叶卷饼，就和大家说说小编总结的经验。
提起做饼，相信大家可能都做过。但是为什么有的人做的卷饼会发硬呢？首先那是因为和面时水放少了，在烙饼时，卷饼里的水分会流失，如果水分太少就会发硬。再一个就是要用小火慢慢将饼烙熟。
如果因为面团水分过大不好操作，可以将面团静置30分钟。同时要注意，在案板上撒一层面粉防粘。好了说完注意事项，下面来分享做法。
荷叶卷饼
材料：面粉250克，开水120克，冷水50克。
做法：
1、将面粉倒入容器中。
2、在面粉上均匀倒入120克开水，用筷子搅拌好。再慢慢倒入50克冷水。
3、搅拌成面团，静置30分钟。静置后的面团会相对比较光滑，也好操作多了。
4、手上沾些面粉，将面团活成不沾手的面团。
5、将面团分成大小相同的剂子、再静置10分钟。
6、将剂子用擀面杖擀成圆形，用刷子在上面刷一层油。
7、在饼上再放一张同样大小的面饼，并用擀面杖轻轻擀几下，使两张面饼贴合。
8、煎锅油5成热，将面饼坯子放入锅中，用小火慢慢烙熟，烙至两面金黄即可。
9、拿起一张烙好的饼，用手轻轻撕开，就有了两张荷叶饼了。
卷饼的配菜都有什么呢？一般会用到的有酸菜粉丝、肉丝炒豆芽、韭菜炒鸡蛋、醋溜土豆丝、酱猪头肉等。小编分享的是一种家常简易配菜。
土豆丝炒豆芽 炒鸡蛋
材料：土豆一个、豆芽50克、肉丝30克、鸡蛋2个。
做法：
1、将土豆切成丝，泡在清水中。（泡过水的土豆丝炒起来比较脆口）
2、炒锅油5成热，放入葱花煸香后再放入肉丝煎到边焦。
3、倒入生抽一汤勺、五香粉半茶勺，翻炒肉丝入味（一汤勺生抽足够调味，这道菜之后不需要再加盐）。
4、土豆丝控水后，倒入锅中，翻炒2分钟。
5、再倒入豆芽继续翻炒至豆芽蔫软，加入蒜蓉，炒出蒜香味即可出锅。
6、鸡蛋家常炒法即可，放少量盐调味。
7、将配菜放置在一张卷饼的中间位置，慢慢卷起即可食用。
文章都是小编原创的，欢迎读者朋友们关注，将持续分享美食。有感觉不错的文章请不吝点赞哦！
