猫耳朵做出来又干又硬,那是你面和的不对,多加一种食材又香又脆!
猫耳朵可谓是所有80后童年时期最爱的零食了,香酥可口,咯嘣儿脆,越嚼越香。不过那会儿生活条件还不像现在这么优越,能够吃饱肚子不饿着就不错了,哪还舍得花钱买零食呢!因此能够吃上几片廉价却美味的猫耳朵已经是很幸福的一件事儿了。
前几天带着孩子去超市,看到了猫耳朵,孩子非得嚷着要买,而用朋友的话来说,当你学会了做各种零食点心,看到外面卖的总觉得不顺眼,因为添加剂太多了!所以我跟孩子约定不买了,回家自己动手做给他吃。
之前不止一次看到过关于猫耳朵的食谱,看似复杂,其实做法很简单!但是根据大家评论来看,很多人做出来的猫耳朵又干又硬,不如外面买来的脆。所以这次给孩子做猫耳朵的时候,特地分析了原因,总结出来几个诀窍,跟大家分享,希望大家都能一次成功!
【猫耳朵】白色面团:低筋粉150克,鸡蛋1个,清水10克。
褐色面团:低筋粉150克,鸡蛋1个,红糖20克,开水10克。食用油适量。
【具体做法】
1、150克低筋粉中倒入一个鸡蛋,加入10克清水,揉成白色的面团;20克红糖用10克开水融化开,150克面粉中加入一个鸡蛋,倒入红糖水,揉成褐色的面团。揉好的面团盖上保鲜膜醒15分钟。和面的时候用低筋粉,低筋粉筋度低,再加入一个鸡蛋会让成品更酥脆。