3.打入两个鸡蛋，与南瓜泥混合均匀。这不仅可以使南瓜泥降温，加入四克的酵母粉，并用筷子搅拌均匀，使酵母粉完全溶解。逐步加入300克的小麦面粉，并边加边搅拌。分次少量添加面粉可以更好地控制面糊的稠度。
4.继续顺着一个方向用筷子搅拌面糊，直至看不到任何面疙瘩，面糊变得稠稠的。稠面糊将使发糕更易成型，且出锅后不易塌陷。给面糊盖上盖子，发酵至两倍大小。
5.处理红枣。加一点面粉和清水，仔细抓洗红枣去除褶皱中的脏物。洗净后将红枣一分为二，处理完毕后放在一旁备用。
6.面糊发酵完毕，体积膨胀后，我们用筷子稍作搅拌，排出其中的多余气体。找一个八寸模具，刷上一层油以便脱模。将搅拌好的南瓜面糊倒入模具中，表面刮平。然后双手端起模具，轻轻震动以排出气泡。
