发了芽的土豆到底能不能吃呢？
答案当然是不能吃啦。发了芽的土豆表面有一种龙葵碱。龙葵碱本身是没有毒的，但是在储存的过程中，长的芽就越多，这种龙葵碱就长成龙葵毒素了。龙葵毒素吃多了对人体有害无益。发芽的土豆大家一定不能吃哦！
土豆刚开始发芽的时候，还没有产生龙葵毒素。这时候可以放心大胆地吃，但是一定要记得用刀把这个发芽的土豆芽给它挖出来，除了这个芽之外，周围的部分也要记得给它挖取一些。这样才能放心食用。土豆最好吃的做法就是酸辣土豆丝啦，做酸辣土豆丝时到底是先炒土豆丝还是先放醋呢？喜欢吃这道美食的朋友，直接往下看吧！
准备食材：黄皮土豆一个，白醋，青尖椒一个，干辣椒段，大葱，大蒜，八角。
操作步骤：
1.首先准备黄皮土豆一个将其去皮，然后用擦丝器给它擦成细丝。会刀工的朋友也可以把它切成厚的薄片。然后再给它切成细丝，放在清水中给它多冲洗两遍。把表面的淀粉给它冲洗出来，这样下锅炒的时候土豆丝就不容易粘锅啦。
2.青尖椒一根我们给它去籽，然后切成细丝放入盆中备用。大蒜三瓣给它拍散切末，大葱一根切成葱花。接下来开始上火制作。
