粟子可以带壳煮吗,粟子如何煮不变黑

【小五食记】

栗子发芽了就不能食用。

煮糖水栗子，主要是要避免将栗子煮散，皮还有底部的壳留着有利于保存栗子的完整，试过第一遍煮的时候就将底部的硬壳去除栗子散了一半有多。但底部的壳留着，影响口感，而且每一次吃还得吐壳，麻烦。所以改为在煮第二遍清水后，再处理，最后煮糖水加热即可，一定要煮开才可以保存。

这个带皮煮的栗子，皮是要一起吃的，所以先用小苏打水泡软，再加入小苏打水煮一遍去涩，再用清水煮第二遍能更好地去除其涩味，让皮与肉一样的好吃。