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随着生活质量的不断提高，人们在饮食这块也发生了变化，并不像之前只是一味的追求在饭店吃，只要是时间允许的情况下，很多人都会选择在家自己做了，特别是受到之前疫情的影响，越来越多人已经养成了在家做饭的习惯，自己在家做饭不仅干净卫生，吃得放心，而且从价格上也能节约不少。
那么说到在家做饭，最常见的烹饪做法就是炒菜了，只要是一切食材都可以用炒的方式弄熟，而且炒菜也是一种最快最简便的烹饪做法，一道菜几分钟就可以搞定，而炖菜的话则需要半个小时以上，那么说到炒菜，很多人为了让菜品味道更好，都会采用一些小诀窍，而这个小诀窍就是往菜品里面加入少许的淀粉，有了淀粉的加入可以让调味料更好的裹到菜品表面，可谓是点睛之笔。
虽然知道了淀粉在炒菜的时候加入可以提升菜品的味道及口感，但并不是随随便便放入锅中就行，如果这一步弄错，菜品炒出来好吃才怪，可能不少人心中会想淀粉添加有啥技巧，不信的话大家就往下看看吧！
准备工作：里脊肉，青红辣椒，大蒜，小葱，木耳
第一步，首先就是处理里脊肉，用清水冲洗一遍，再用刀将其切成粗细均匀的条状，切好的里脊肉放入碗中，往里面加入适量的清水淘洗一遍，可以清洗掉表面的黏液，再把肉丝捞出沥干水分重新放入碗中，往里面加入少许的食盐，生抽，胡椒粉，少许的老抽搅拌均匀，再往里面加入一个鸡蛋清及少许的食用油继续搅拌。
第二步，趁着肉丝腌制的时间，把青红辣椒洗净切条，大蒜去皮切末，小葱切段，木耳也是洗净后对半切开，再往锅中倒入足量的食用油，烧热后把木耳，青红辣椒炒断生盛出，食用油再次烧热后下入肉丝快速翻炒，加入切好的蒜末炒香，再把辣椒跟木耳放入锅中翻炒均匀，再往里面加入少许的食盐，鸡精，耗油调味，最后往锅中加入小半碗淀粉水翻炒30秒就可以出锅了。
所以炒菜的时候，想要淀粉加入菜品中起到好的作用就不能随便乱加，而是取出少许的淀粉加入碗中，往里面再加入少许的清水，用筷子搅拌均匀后得到淀粉水，最后加入菜品里面，如果直接往菜品里面加入淀粉的话很容易出现淀粉成团的情况，不仅没办法提升菜品的味道及口感，反而会起到反效果，大家记住了吗？
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