炒菜要不要放淀粉,炒菜的时候为啥要放淀粉

首页 > 经验 > 作者:YD1662024-01-02 03:01:00

hello~大家好!这里是阿娇吃货美食汇,每月不定时分享一些美食的小技巧,就算是厨房小白也能让你厨艺提升不少,如果喜欢的话,不妨点了关注哦!

随着生活质量的不断提高,人们在饮食这块也发生了变化,并不像之前只是一味的追求在饭店吃,只要是时间允许的情况下,很多人都会选择在家自己做了,特别是受到之前疫情的影响,越来越多人已经养成了在家做饭的习惯,自己在家做饭不仅干净卫生,吃得放心,而且从价格上也能节约不少。

炒菜要不要放淀粉,炒菜的时候为啥要放淀粉(1)

那么说到在家做饭,最常见的烹饪做法就是炒菜了,只要是一切食材都可以用炒的方式弄熟,而且炒菜也是一种最快最简便的烹饪做法,一道菜几分钟就可以搞定,而炖菜的话则需要半个小时以上,那么说到炒菜,很多人为了让菜品味道更好,都会采用一些小诀窍,而这个小诀窍就是往菜品里面加入少许的淀粉,有了淀粉的加入可以让调味料更好的裹到菜品表面,可谓是点睛之笔。

炒菜要不要放淀粉,炒菜的时候为啥要放淀粉(2)

虽然知道了淀粉在炒菜的时候加入可以提升菜品的味道及口感,但并不是随随便便放入锅中就行,如果这一步弄错,菜品炒出来好吃才怪,可能不少人心中会想淀粉添加有啥技巧,不信的话大家就往下看看吧!

炒菜要不要放淀粉,炒菜的时候为啥要放淀粉(3)

【青椒炒肉丝的最佳做法】

准备工作:里脊肉,青红辣椒,大蒜,小葱,木耳

第一步,首先就是处理里脊肉,用清水冲洗一遍,再用刀将其切成粗细均匀的条状,切好的里脊肉放入碗中,往里面加入适量的清水淘洗一遍,可以清洗掉表面的黏液,再把肉丝捞出沥干水分重新放入碗中,往里面加入少许的食盐,生抽,胡椒粉,少许的老抽搅拌均匀,再往里面加入一个鸡蛋清及少许的食用油继续搅拌。

炒菜要不要放淀粉,炒菜的时候为啥要放淀粉(4)

第二步,趁着肉丝腌制的时间,把青红辣椒洗净切条,大蒜去皮切末,小葱切段,木耳也是洗净后对半切开,再往锅中倒入足量的食用油,烧热后把木耳,青红辣椒炒断生盛出,食用油再次烧热后下入肉丝快速翻炒,加入切好的蒜末炒香,再把辣椒跟木耳放入锅中翻炒均匀,再往里面加入少许的食盐,鸡精,耗油调味,最后往锅中加入小半碗淀粉水翻炒30秒就可以出锅了。

炒菜要不要放淀粉,炒菜的时候为啥要放淀粉(5)

所以炒菜的时候,想要淀粉加入菜品中起到好的作用就不能随便乱加,而是取出少许的淀粉加入碗中,往里面再加入少许的清水,用筷子搅拌均匀后得到淀粉水,最后加入菜品里面,如果直接往菜品里面加入淀粉的话很容易出现淀粉成团的情况,不仅没办法提升菜品的味道及口感,反而会起到反效果,大家记住了吗?


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