·制作：
→1.把猪粉肠治净入锅煮熟便捞出来切成节；猪肉猪肝切成片后码味上浆待用。
→2.把水发苕粉条和金针菇，下入加有油盐的沸水锅里汆熟便捞入窝盘里垫底。
·3.净锅上火，先下泡姜片、蒜片、泡椒节和豆瓣酱炒香，掺适量鲜汤煮出味打去渣并加盐和味精。等到把粉肠、肉片和猪肝片下锅煮熟后淋适量香醋，起锅装碗，最后舀入已经用热油炝香的干辣椒节和花椒，撒上葱花即成盐菜面梭梭。原料：面粉400克、五花腊肉丝150克、盐菜、姜末、蒜苗花各少许。调料：豆瓣酱、鲜汤菜籽油各适量。
·3.将拌好的面颗粒缓缓下入锅中，煮熟后加入少许蒜苗花出锅即可水煮红烧肉。
原料：带皮猪五花肉500克、凤尾豆芽、苕粉、蒜苗段各60克、姜米10克、蒜米20克、香料：香叶、八角、橘皮各少许。
调料：盐、料酒、糖色、鸡精、味精、火锅底料、豆瓣刀口、辣椒水、淀粉、菜油各适量。豆瓣、酸菜牛肉原料：牛肉鱼、酸菜野山椒丁、小米辣丁、蒜丁。
调料：香料豆瓣酱、葱姜、生抽、牛肉汤。
制作：
→1.将牛肉入锅，加水、葱姜香料、生抽煮20分钟，捞出切0.5厘米厚的片。
→2.锅入油烧热放豆瓣酱炒出红油，加野山椒丁、小米辣丁、蒜丁炒香放入鱼酸菜煸炒，加牛肉汤烧开入牛肉片炖20分钟即可。豆腐黄腊丁。
原料：鲜活黄腊丁1000克、白豆腐块500克、姜片15克、蒜瓣20克、鱼香菜5克。
调料：盐5克、味精2克、鸡精3克、花椒面5克、虾子糍粑辣椒100克、胡豆酱30克、胡椒粉5克、陈醋10克混合油150克，鲜汤适量。
→制作：一、将黄辣丁用手将腹部撕开去内脏，洗净待用。
→二、炒锅置旺火上入混合油烧至六成热，将糍粑辣椒炒至出红油，入胡豆酱、姜片、蒜瓣炒香，加鲜汤烧沸，入盐、胡椒粉、花椒面、味精、鸡精、陈醋，下豆腐块烧至入味，入黄腊丁煮熟至入味，起锅倒入大钢盆内撒鱼、香菜即可上桌。
