挖冬笋确实是一个技术活，如果不懂的话，光是凭借着蛮力去采挖。别人一上午能采挖数十斤，而你可能只能是挖到数个。就是因为有经验的人，知道如何去寻找冬笋，而不是盲目地采挖。
而对于挖冬笋，古人也是传下来了不少的经验，这里给大家分享几句。首先是看竹子植株的浓密。
冬笋一般也是分大小年的，大年的话冬笋多，生长的个头也大。而小年的话冬笋个头小不说，且量也要少很多。根据竹子的生长规律来看，一般是一年“大年”，第二年就是“小年”了。而且在竹林里并不是每一株竹子下面都是有冬笋的，所以采挖之前要先观察。像竹子植株枝叶浓密，叶色深绿的竹子，其附近都是有冬笋的。
第二步就是确定冬笋的方位。前面也说了冬笋是竹鞭上生长的笋芽，而竹鞭又喜欢横向生长。因此找到竹鞭了，一般就能挖到冬笋。至于竹鞭的确定，可以在竹叶发黑又带黄叶的大年竹周围寻找。
如果你有经验，就能通过第一盘枝指引的方向去判断竹鞭的方向，因为它们的朝向一般是接近的。这个时候如果采挖出来的是嫩鞭的话，就往后采挖。而如果是老鞭，接着往前继续挖。
如果没有经验找不到竹鞭，就直接在竹子的基部附近浅挖一下，找到黄色或者是棕黄色的竹鞭以后，再沿着壮鞭翻土，就能找到冬笋了。 在挖的时候，切记不能大块地翻土，因为很可能就把竹鞭挖断了。
实在是没有经验找不到竹鞭，可以试试找往年春笋的洞边。因为往年出春笋的附近一般都会有冬笋。只要找到了往年春笋的洞穴，在附近挖一挖就会找到竹鞭，然后就照着竹鞭追挖下去，也能找到冬笋。
另外笔者还听挖冬笋的“大神”说过：“开枝低，竹枝粗，双开叉竹笋多”，如果你想要知道竹林里哪里的冬笋多，就可以照此方法依葫芦画瓢。即在竹林里寻找开枝低、竹枝长得又粗壮，并且最下层竹枝双开叉的大竹子，其附近往往长的冬笋多，有时候一根竹鞭上就能采挖十来个冬笋，而这样的就是“冬笋窝”。
除此以外，当把竹鞭找到以后，也能通过竹鞭来判断它有没有冬笋，这里也是有规则的，比如“老鞭开叉追新鞭，追到十八步边”也就是说如果是发现了老竹鞭已经到头了，往往就会在附近有新发的竹鞭，从发鞭起点开始追，到第18节（一般80 cm左右时）就有冬笋，而这些也是经验之谈。
写在后面每年到了冬笋刚上市的时候，其售价都是不便宜的，贵的时候要卖到30几块钱一斤。其实这一方面和其产量低有关，另外一方面就是采挖的难度也很大。像今年南方很多地方一直高温少雨，预计今年又将会是冬笋的“小年”，冬笋的价格也会比往年偏贵。
各位朋友们，你们喜欢吃冬笋吗？知道如何挖冬笋吗？欢迎大家在下方留言，大家一起交流。
