抗癌/化疗餐:莲藕炒木耳
秋高气爽,也正是莲藕盛产的季节,这个时候要好好把握机会吃莲藕喔。
莲藕一向被视为食疗养生圣品,主要是因为它含有丰富的维生素B、C、钾、膳食纤维、丹宁酸等,有抗氧化、促进胃肠消化吸收的作用。同时,它还有丰富的铁质,能补血养血、止血化瘀,对于手术或化疗的人很有助益。
莲藕的烹调方式有很多种,常见有切片凉拌、打汁或煮汤等方式,但术后及化疗的病人不宜生食,所以今天要介绍的这道菜是属于热炒的“莲藕炒木耳”。它的营养百分百,而且因为这道菜会用到少许凤梨,凤梨能促进食欲,所以可以给没胃口的化疗患者试试看喔。
【防癌示范料理:莲藕炒木耳】
◎材料:葱1支。老姜3-5片。水30cc。盐巴少许。莲藕一段。木耳5片。红萝卜少许。凤梨少许。
◎作法:
1.莲藕、木耳、红萝卜切片备用。
莲藕、木耳、红萝卜
2.葱切成小段、姜切片备用。
3.凤梨切小块备用。
4.冷锅倒入冷油,再把莲藕和木耳、红萝卜倒入锅中,加入30cc的水,开中火炒熟。
5.炒熟之后,倒入凤梨、葱、姜炒香,最后撒上少许盐,这道菜就完成了。
6.营养百分百的莲藕炒木耳,完成了!
后记:这道菜营养虽然丰富,但要注意莲藕要炒熟,因为没熟的莲藕是属于寒性的,对抵抗力不好的病人较不适宜。炒熟之后的莲藕会变成温性,就没此问题了