藕，原产印度，是药食两用的蔬菜，可生食可熟食，是人们餐桌上最为常见的蔬菜。
凡是蔬菜，都有它的食用价值，而藕的食用价值很高。生藕性凉，可凉血止血、清热生津；熟藕性温，为温补食材。
藕，“出淤泥而不染”，自古就深受人们的喜爱。藕生吃，脆嫩鲜甜，唐宋八大家之道的韩愈曾夸赞其“冷比霜雪甘比蜜，一片入口沉疴痊”，可见，藕在古代已被人们广为接受和喜爱，藕的食用价值亦可见一斑。
立夏将至，不得不提到藕，它是夏季非常好的清热去暑的食材。
藕的吃法繁多，生食自不必说，拿起直接吃或是榨成藕汁均可；热食的话，可荤可素可入馅儿，五花八门。
天热了，凉拌菜开始受欢迎，我家亦然。买来一节藕，把它凉拌，清脆可口，老公下酒，我还能美容减个肥。好多人做凉拌藕片时，藕会发黑不白，而且口感不清脆，远不如饭店里的好吃。
其实，凉拌藕片也是有诀窍的，注意几点，藕片不发黑还清脆，特别可口。做法分享给大家。
【食材】：藕1节、蒜3-4瓣、生抽或凉拌酱油1汤匙、果醋1汤匙、油盐适量、香油几滴、小葱1棵（装饰用）。
【具体做法】：
1、照例，我先来告诉大家藕怎么挑选。藕要选择外皮黄褐色，藕身粗短，两头封闭不发黑无异味的，从藕尖起，第二节藕是最好的，不老也不会特别嫩而无味。
