2、把藕洗净，削皮，切成薄片（不要切成透明的片，那样过薄，口感并不好），切好之后马上浸泡到清水中，防止在空气中氧化变黑。
3、准备好冰水；取煮锅，烧开水，水开后下藕片，焯烫不要超过两分钟，然后捞出放进冰水中浸泡，这样吃起来，藕片非常的清脆。但有一点要注意，焯烫藕片时，不要用铁锅，不然藕会变黑，这是因为藕中含有的某些物质能与铁离子发生化学反应，用不锈钢锅或是玻璃锅具就能避免这个问题。
4、蒜剥皮切成蒜蓉，烧热油，趁热把蒜蓉泼出香味儿。
5、再加入生抽、果醋、盐以及一点点香油，搅拌均匀。这里不建议大家加陈醋，否则会影响成品的色泽。
