炒莴笋到底要不要焯水,炒莴笋为啥要焯水

炒莴笋时，到底要不要焯水，大厨说漏嘴，以前的莴笋真的是白吃了！《蚝油芽菜心烩鲜菇》除了凉拌可以多个吃法哦！芽菜心（莴笋）通常是被拿来凉拌，不管是什么口味，大多数的食谱几乎清一色是凉拌。但其实这道菜在我家还有其他吃法，而且我觉得比凉拌更美味，大家不妨也试试看啰。

材料：

芽菜心 350g、鲜香菇120g、蒜 4瓣、大辣椒 1根、蚝油20ml、酱油10ml、糖 2.5ml

芽菜心削皮后切成粗条。鲜香菇切薄片。

蒜、辣椒切片。