炒莴笋到底要不要焯水,炒莴笋为啥要焯水

起水锅，水滚后下芽菜心条烫3分钟，如果喜欢吃更软烂的朋友可以加长时间，想要再脆一点烫个2分半即可。

起锅下少许油，干炒鲜香菇，把菇类特有的香味炒出来。如果你是用不沾锅可以不下油，但比起不沾锅的神秘涂料我更喜欢吃到可食用的油，不用不沾锅已经好多年。

鲜香菇特有香气出来后，下蒜、辣椒稍做拌炒再跟着加入芽菜心，过程如果锅子太干可以加水润一下。

下蚝油、酱油、糖，翻炒均匀。