然后我们来处理食材：将牛肉带回来后洗净，放在清水中浸泡一段时间，最少半个小时，期间的话还可以换几次水，这样牛肉中的血水和杂质就能被轻松泡出来了，吃起来也不会有腥味，时间到了，把牛肉捞出洗净后逆着纹路切，这样吃起来就不会嚼不烂了，而且肉质会更香。
接着千万不要着急下锅，腌制也非常的重要，把牛肉放在干净的碗中，放入适量的碱面和温水，这样能够让牛肉更快膨胀和软化，吸水性也会更强，炒牛肉的时候遇到高温不会失去水分，接着放入适量生粉、蛋清、料酒和食用油，抓均匀后盖上保鲜膜放入冰箱，大概时间为20分钟，这是为了防止牛肉氧化，而且还能锁住牛肉中的水分，吃起来口感会更好。
接着我们就可以炒牛肉了，加入自己喜欢吃的其他食材都可以，牛肉的口感也会因此变得更加丰富的，而且这样做出来的牛肉还不会有腥味，肉质也不会有改变，营养也不会流失，所以喜欢的朋友完全可以试试，还在为炒牛肉发柴发老而感到头疼，那么就不能放过今天的精彩内容哦，用清水泡过的牛肉和腌制过的牛肉，再来炒制的话，口感会更加滑嫩好吃的，吃一口就能让你的味蕾爱上，看完后记得分享给身边的亲朋好友哦。
为何你炒出来的牛肉又老又柴？其实你少了这一步，难怪牛肉不好吃！今天的分享就到这里结束了，喜欢的朋友记得关注和点赞哦，这是小编的最大鼓励，也是小编行动的动力哦，每天小编都会给大家带来新的分享内容，喜欢的朋友关注后就不会错过任何的精彩了，明天我们相约在这里不见不散。
