五花肉哪段最好,猪五花肉哪部分最好

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-09 13:06:16

谁还不会买猪肉,是不是感觉这是一个非常可笑的问题?

无论是超市、菜市场,肉摊上的猪肉都是按照不同的部位进行分割的,有:五花肉、前腿肉、后腿肉、肋排、脊骨、猪脚、排骨、猪尾、猪头肉等。

去超市或者菜市场的肉摊买猪肉,大多数时候,买猪肉其实只买这么几种:瘦肉就挑里脊肉,可以做鱼香肉丝或者是青椒炒肉、包饺子就挑前腿肉,因为肥的少瘦的多、煨汤就选脊骨、筒子骨、做红烧肉吃就买五花肉,想必大家都是这样的。

我经常买菜,无论是在超市还是在菜市场,看到一些上了年纪的大爷大妈,虽然会挑来挑去,犹豫不决,但是,他们并不是因为买什么部位的肉而犹豫不决,犹豫不决到底是煨排骨汤还是晚餐做青椒炒肉丝?

五花肉哪段最好,猪五花肉哪部分最好(1)

给大家说个我自己的切身小故事吧,虽然我喜欢吃鱼香肉丝、喜欢吃红烧肉,但猪肉的有一些部位,还有我真不太了解的,比如梅花肉、我妈的说法是梅子肉,梅花肉是猪的上肩肉。

几年前,我刚刚开始做美食自媒体,有一天准备给大家分享孜然牙签肉的做法,所以,老妈就出门帮我买肉,以我对猪肉的了解,我觉得最合适的应该是里脊肉或者是前腿肉,特别是前腿肉,串在牙签上,有点肥肉,下锅油炸之后,口感不会柴。

我妈肯定是问过肉摊的,制作牙签肉最合适的应该是梅花肉,所以,她买回来的是一条上好的梅花肉,但那时的我不认识这种猪肉,完全不知道梅花肉的稀有和美味,甚至还有点不高兴,然后自己出门买了2斤前腿肉,梅花肉就放在了冰箱里,因为那时的我完全就没有听说过这种肉。

时光荏苒,转眼我从事美食自媒体工作也有5年左右的时光,各种菜谱也分享了不少,有鸡肉的做法,比如我喜欢的蒜瓣烧鸡、有老鸭萝卜汤、还有各种豆制品、蔬菜、鸡蛋、猪肉的做法也有,有不少的家常菜、下饭菜、下酒菜,在这个过程中,我也基本上对猪肉有了一定深度的了解。

买猪肉时,我喜欢挑选这6个部位的猪肉和排骨,在我看来是肉质最好的,最重要的还有经济实惠,性价比高,下文给大家分享一二,当然这也只是我个人的一点浅薄看法,大家可以在评论区给我门留言,说说您的想法!

五花肉哪段最好,猪五花肉哪部分最好(2)

一、猪肉,哪几个部位肉质好还经济实惠?

买猪肉除了肉之外,还有排骨、猪耳朵、猪脚、猪头肉等部位,按照烹饪方法来说,如果是吃瘦肉的话,买猪前腿肉要比买里脊肉划算,有如下原因:

1、经济实惠的前腿肉比里脊肉好

划算自然说的是价格,武汉猪肉的价格不算太贵,我这里指的是超市的价格,好像前段时间,我去超市买猪肉时,里脊肉的价格好像是17元左右,前腿肉好像是13元左右,如果喜欢吃鱼香肉丝、青椒炒肉丝、千张炒肉丝,我感觉买前腿肉比买里脊肉划算,前腿肉比其他部位的瘦肉要嫩一些,很多人喜欢买那种纯瘦肉,也就是里脊肉,口感也非常的不错,但除了口感不是还要考虑价格吗?

前腿肉瘦肉也多,还有肥肉,买回家之后,稍加处理,瘦肉切成肉丝,腌制好之后,就可以用来炒青椒、炒千张,经济实惠的同时,还不影响口感。

而且割下来的肥肉,切成小块,煸炒成猪油,用这样的猪肉和油渣炒青菜,素菜荤炒,那也是非常美味的。

五花肉哪段最好,猪五花肉哪部分最好(3)

2、如果为了更加鲜嫩的口感,完全不用考虑里脊肉,可以选择梅花肉

梅花肉肥瘦相间,看起来有点像梅花的样子,而且一头猪也没有多少梅花肉,有时想买也不是那么容易的事情,比如习惯在超市买肉,买梅花肉真要碰运气。

梅花肉是猪的上肩肉,一头猪最多也只有5斤左右,肉质鲜美可口,久煮不烂。

3、说完瘦肉,我们再说说肥肉

其实大家口中的肥肉,大多是肥瘦相间的,比如五花肉,五花肉用来烹饪红烧肉那才是最美味的,但大多数家庭买五花肉主要是用来炒菜,比如:干子烧肉时放一些、烧腐竹的时候会放一些五花肉块、烧土豆的时候,也会放一些五花肉,在我看来,这样吃五花肉最不划算,五花肉只有一种最合适的做法,那就是红烧肉。

所以,又不得不说到前腿肉,前腿肉用来烧菜也是非常不错的选择,肉质嫩,炖着吃的时候更容易入味,而且价格确实比五花肉便宜不少,吃法也多,比如:包饺子制作肉馅、粉蒸肉时选择前腿肉,有肥有瘦、制作一些炖菜,比如上文提到的一些烧菜,前腿肉都是不二之选。

当然我选择前腿肉的原因,除了口感还有就是它经济实惠的价格。

4、说说排骨

武汉人的喜欢煨汤,特别是排骨藕汤,煨汤最合适的排骨不是肋排、直排,而是猪脊骨搭配筒子骨,这才是口感最合适的,脊骨有肥有瘦,口感非常的鲜嫩,而且肉质不多,喝汤啃骨头的感觉非常美妙,加入筒子骨的原因可以让排骨汤稍微有些油脂,而且筒子骨上的肉也是非常美味的,最重要的是这两种猪骨的价格要比肋排至少便宜1-2倍。

五花肉哪段最好,猪五花肉哪部分最好(4)

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