上五花下五花位置,前五花和后五花分别图片

买五花肉，挑“上五花”、“中五花”还是“下五花”？别再乱买了

咱们国家是猪肉第一消耗大国，在很多朋友的餐桌上，哪一顿少了猪肉，都会觉得有些不对劲。猪身上不同部位的肉，口感不一样，做法也不尽相同，而要说最受欢迎的猪肉种类，五花肉一定要算其一。无论是红烧肉，还是东坡肉，又或者香煎小炒五花肉，那香糯醇厚的口感，总让人念念不忘。

红烧五花肉

要想把五花肉做得好吃，挑对五花肉显得尤为重要，下面，就教大家如何挑选五花肉。

五花肉，位于猪的腹部位置。猪这个部位的脂肪较多，中间还夹带着肌肉组织，肥肉和瘦肉相间，因此也就有了“五花肉”这个名字。根据所处腹部位置的不同，五花肉还可以进一步分为上五花肉、中五花肉和下五花肉。平时去买五花肉的时候，我们要学会辨别是哪个位置的五花肉，因为不同位置的五花肉，外观不一样，口感也差了很多。

猪肉部位分解图

上五花肉，通常指的是猪肋骨外面的肉，即把排骨剔除后，排骨外面会附着少许瘦肉。这个部位五花肉的特点是，肥肉比较多，瘦肉比较少，因此脂肪含量也更多，口感也会更油腻。这个部位的五花肉通常用来制作肉馅，如果单独烹制，会比较油，很容易让人觉得腻，不适合炒菜用。

上五花肉

下五花肉，通常指的是猪腹部上面的肉，即腹肌的部位。这个部位的五花肉，颜色会偏深一些，肉质纤维也略粗，肥肉和瘦肉分布比较均匀，因此卖相也比较好看，通常用来做红烧肉或者家常小炒，价格也比其它部位五花肉贵些。而中五花肉的位置接近猪后臀尖部位，肉比较厚，肥瘦均匀，品质介于上五花肉和下五花肉之间。