我的心得体会是这样的，直接去超市购买，大型超市购买的猪肉每个部位都会有价签标注，看的是明明白白、清清楚楚，而且完全不用担心猪肉的品质，至少武汉的大型超市我是特别放心的。
如果是菜市场买猪肉，我们在买肥肉的时候，掀开肉边，看看肉的色泽，如果肥肉是雪白雪白的，这样的肥肉是可以考虑的。
如果是前腿肉，看了肥肉之外，再看看瘦肉部分，肉质应该非常细腻、颜色红润，用手触碰一下，应该是有弹性的。
看到肥肉部分、瘦肉部分，大多数前腿肉都是带皮的，再看看肉片的颜色，应该是干净的、没有毛的，色泽也是很白的。
还要看看猪肉的生产日期，都是肉联出来的猪肉，猪肉上都有非常清晰的日期的，同时还有检验疫章。
1、首先是猪蹄，猪蹄也叫猪脚、猪手，口感没得说，比五花肉、前腿肉等猪肉好的不是一点点，看似烹饪方法比较复杂，实际上一锅卤水就能搞定美味的猪脚。
购买猪蹄的时候，需要闻闻猪蹄的味道，异味重的不要购买，同时也可以看看猪蹄里面的蹄筋，猪蹄带有蹄筋才是口感最好的。
2、五花肉，肥瘦相间，既有肥肉的油脂，又有瘦肉的鲜美口感，但是在购买五花肉的时候，我们还是要学会分辨上五花和下五花，上五花贴近猪里脊的位置，所以这个部位的猪肉会更加肥美一些，首选上五花，红烧肉最合适的猪肉就是上五花。
下五花肉贴近猪腹部的位置，也是肥瘦相间、层次分明，肥瘦相间的层数是名副其实的五层，但这样的五花肉，太过于普通，不太适合制作红烧肉，日常烧菜还是非常不错的，但是他的价格同前腿肉比较起来，又不经济实惠。
3、里脊肉其实非常不错的，猪背部两边的瘦肉，价格为贵一些，肉质细腻富含蛋白质，如果是家常菜，青椒炒肉丝选择前腿肉上的瘦肉就蛮不错，如果是为了猪肉的口感，比如青椒炒肉丝，里脊肉是最适合爆炒的。
里脊肉也分大里脊和小里脊，大里脊的肉会更加嫩一些，而小里脊的肉质会紧实一些，大家如果不会分辨，从经济实惠的角度来说，还不如购买前腿肉。
4、再就是梅花肉，美味的口感是不能否认的，价格也是瘦肉里最贵的，而且还不容易买到，日常生活中，我感觉没有必要买这么好的瘦肉吃，主要的原因是价格，它不经济实惠，如果想吃好一点的瘦肉，我更加愿意买牛肉吃。
5、猪脊骨，有人说猪脊骨上没有什么肉，购买回家因为肉少最不划算，而我却不这么看，我就喜欢购买猪脊骨，相比其他的排骨，价格是真便宜，而且用来搭配筒子骨一起煨汤或者是制作酱脊骨也是非常美味的。
6、猪棒骨，又叫做筒子骨，价格也非常的实惠，别看骨头大压称，但筒子骨上的肉是真不少，还有骨髓，也可能是我们家煨汤一直是选择猪脊骨和筒子骨的缘故，特别有感情也不一定。
1、里脊肉或者是瘦肉，切成肉片或者是至肉丝，多漂洗几次，洗掉肉丝中的血水之后，在放入清水、生抽、食盐、生粉、食用油后搅打让肉丝吸足水分，这样肉丝的口感既能做到鲜嫩又不会有肉腥味。
2、五花肉、排骨等，去腥的方法最简单，冷水下锅焯水，焯水的时候放入少许的姜片和料酒，大火煮沸后，撇清浮沫，再冲洗干净，基本上就能去除肉腥味。
3、如果是做炖肉或者是红烧肉，可以用啤酒代替清水来烧制或者炖煮，这样又能再一次地去除肉腥味。
4、五花肉或者是排骨，焯水之后，为了更加美味，可以在热油里煸炒一会，通过加热也是能够进一步去除肉腥味的。
写到最后，还想啰嗦几句，买猪肉时，不是越瘦越好，挑选这“6个部位”，肉鲜味香还可口，每个人的角度不一样，我以家人的饮食习惯和生活习惯为参考，给大家分享了一些我个人对猪肉的一些喜好和看法，如果有说的不对的地方，大家可以在评论区给我门留言。
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