六月有个重要的节日——端午节，对国人来说，端午节与
春节、清明节、中秋节同样重要，是我们的四大传统节日之一。每年的这个时候就，我们家人都会聚在一起在家包粽子，炸菜角，把个端午节过得有声有色。
有节日气氛，而且自己做的粽子选料上乘，配料可以随心所欲，包好的粽子香甜软糯，粽香十足，大人孩子都喜欢。
六月粽香飘，然而，这粽子包好了，却不是随便就煮好，必须掌握好窍门才行。不然，你包的粽子就会遇到最常见的问题——中间发硬，有夹生现象，这是怎么回事？多年的经验告诉我，要想不夹生发硬必须注意两点：
1 泡糯米
假如明天要包粽子，今天晚上就要把准备好的糯米泡上，泡一夜，第二天早上就可以直接用粽叶包了。
泡的目的就是让糯米软糯好吃。关于泡的时间，一直争论不休，有人会泡两三个小时，有人会泡一天一夜，还有人泡两天。我的经验告诉我一夜12个小时正好，这时，你用手指一掐，米粒就断了。泡太长时间，糯米就粉了，吃起来不劲道，口感很差。
2 煮粽子
冷水下锅 ，水没过粽子，大火煮约两个小时（因为每家的燃气灶火力可能不一样约），再小火煮2个小时，关火，不要打开锅盖，继续焖两个小时。打开就可以食用了。
这个过程很长，也许你锅里的水会煮干，所以，你必须中途看一下是否需要加水，如果不够，要加开水。也许你会纳闷，蒸糯米饭用不了一个小时，为什么煮粽子要那么久呢？蒸糯米饭时，米粒处于自由散漫状态，随便膨胀。而包粽子就不一样了，糯米粒被粽叶紧紧包裹着，米粒之间与水的接触减少，所以必须延长煮的时间。
端午节快到了，在家里自己动手包粽子，你会体会其中的乐趣，吃上一口自己包的粽子，感觉格外香甜。注意上面两点，大家在家一定能能煮出香甜软糯，劲道可口的粽子。如果你遇到上面问题，可以跟帖回复，我们共同探讨。
