说到荞麦，大家是否就想到“荞麦酒”“荞麦烧”呢？没错，衢州地区种植荞麦的主要用途就是酿造白酒。喝了这么多荞麦酒，很多人可能对荞麦还了解不深，一起来认识学习一下荞麦的营养价值和种植管理技术，让来年的酒更香、更纯、更富有内涵！
荞麦是一年生草本作物，果实瘦小呈卵形，具有三棱锥的特质，底部圆实，顶端渐尖，暗褐色。喜凉爽湿润的气候，不耐高温、干旱、大风，畏霜冻，喜日照，需水较多。荞麦铁、锰、锌等微量元素较一般谷物丰富，蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，且含有丰富的膳食纤维，是一般精制大米的10倍，具有很好的营养保健作用。
1、精细整地
荞麦根系较为发达，有主根和侧根之分，分布于土壤30～50厘米间；但荞麦的幼苗出土能力差，所以前期要精耕细作，深翻平整土地，去除田间地块的石头、杂草。
2、精选良种
选用大而饱满、整齐一致的种子，剔除空粒、破粒、草籽和杂质，可用风选方法去除杂质。
