红烧肉做出来不烂如何补救,红烧肉做得很柴很硬如何补救

调料：食盐、料酒、冰糖、老抽、生抽

做法：

1.首先把五花肉切成麻将大小，放入一锅清水中，凉水下入五花肉能更好焯出血水，再加入生姜和大葱，加入5克料酒能更好去腥，接着开大火煮开，焯出五花肉中的血水，水开后把五花肉焯水3分钟。

2.焯水完成后控水捞到温水中，用温水清洗干净后控水备用。

3.炒锅开小火加入少量植物油，再加入20克冰糖，小火慢慢炒化，把冰糖炒成焦黄色起小泡的状态，然后迅速下入五花肉翻炒，炒至五花肉都有一层焦糖色。