吃了这么多年红烧肉,才知道这么做最正宗,肥而不腻,营养又美味
在我们的生活中有很多的美食,但是,要是让你们选出一种你最喜爱的美食,可能很多人的答案都会是红烧肉。红烧肉在老百姓的餐桌上可是有着特殊的地位,无论是过年过节,还是招亲待友,红烧肉绝对都是重菜之一,对于很多的吃货来说,这可就是终极美食了,只要看到红烧肉上来了,免不了都要口水直流。我还记得,我小时候最期待的事情就是吃桌,那时候,只要村里乡亲有什么喜事,都会摆桌招待客人。这也几乎是唯一吃到这么多美食的机会。有时候,服务员只要把红烧肉端上来了,筷子就会迎上去,一会肉就没有了。一方面是以为人人都喜欢吃肉,另一方面也说明了红烧的技法做得好。
红烧肉的做法有很多,根据每个地方的特色会有所不同。但是红烧肉的精髓是始终不变的,那就是肥瘦相间、香甜松软、肥而不腻、入口即化。我们知道,但凡是肉里面都会含有油,尤其是肥肉。那么怎样把红烧肉做的不腻,就是衡量一道菜好坏的标准了。这其实说来算难也难,算简单也简单,只要你认真学习,再做上一两次,就一定可以掌握里面的诀窍。那么让我们开始吧。
红烧肉
用料:
五花肉、生姜、小葱、梅豆干、料酒、大蒜、灯笼辣椒、香叶、八角、桂皮、啤酒、酱油、生抽、黄酒、白糖
做法步骤:
第一步:准备一块五花肉,清洗干净之后切成块备用;一块生姜切成片;两根小葱打成葱结。再准备一些梅豆干提前泡上。
第二步:准备半锅清水,把肉冷水下锅,然后加入姜片、葱结、料酒,开大火煮6分钟。煮好之后捞出控干水分备用。