导语：除夕年夜饭，餐桌上必摆的“8菜1花”，寓意财源滚滚，岁岁平安。老一辈人把这叫讲究！
俗话说：“百节年为首，过年有讲究”。从古至今，过年各行各业在习俗上都有自己的讲究，向商行中，过年的闭市、开市，还有就是除夕辞旧迎新的年夜饭，不但丰富多彩，而且很讲究意头，让人重拾信心，以最饱满的热情来迎接新一年的福气和财气。接下来就和大家分享一下，生意人，年夜饭上的讲究，看看他们餐桌上寓意财源滚滚 、岁岁平安的这“8菜和花”。
第一道，鸡——大吉大利
食谱：盐焗鸡
食材：三黄鸡一只、海盐2包、料酒、生姜、香叶、花椒、八角、沙姜粉
①买回来的三黄鸡，先把上面的细毛拔净，清洗处理干净，用厨房纸巾或干净的毛巾擦干表面的水分，用牙签在表面扎些小孔，便于入味，再用料酒、生姜、沙姜粉给鸡身上涂抹均匀，按摩一会，腌制1个小时。
②炒锅烧热后，把海盐（或用粗盐也行），八角、花椒、香叶一起放入锅中，不停翻炒，炒至海盐表面干爽，微微发黄，把腌好的鸡捡去上面的生姜，用油脂包裹起来，在盐锅中挖个坑，把鸡放入里面，盖上锅盖，微火，焗上30-40分钟。
③到时间后，不要着急打开锅盖，继续焖上10分钟，然后再取出来，吃的时候可以调点自己喜欢的料汁蘸着吃也行。
第二道，鲤鱼——年年有鱼 鲤鱼跃龙门
食谱：黄焖鲤鱼
食材：鲤鱼、葱、姜、大蒜、洋葱、黄酒、冰糖、盐、淀粉、花椒粉、辣椒、生抽、酱油、味精
①把鲤鱼处理干净，去头烧汤，鱼身切块，放入盆中，加入一勺盐、适量的生抽、黄酒、葱、姜、花椒粉腌制10分钟。
②腌制好的鱼块，均匀地拍上一层淀粉，锅中倒油烧至6成热后，下入鱼块炸至发黄，捞出控油，切记油温不能过高。
③锅中留底油烧热后，放入葱、姜、蒜、洋葱、辣椒爆香后，倒入清水，放入冰糖、盐、生抽、味精酱油、蚝油烧开后，再放入鱼块，盖上锅盖，开中火焖10分钟左右，然后大火收汁，出锅的时候撒上葱末即可。
第三道，生菜——寓意生财
食谱：蚝油生菜
食材：生抽、大蒜、盐、蚝油、鸡精
①生菜清洗干净控水，热锅凉油，烧热后，放入蒜末，炒香后，倒入生菜，快速翻炒，出锅的时候放入适量盐和蚝油，搅拌均匀即可出锅装盘。
第四道，牛肉——牛气冲天
