另一种比较常吃的蛋类就是鹌鹑蛋了，也就是鹌鹑这种鸟类的蛋。虽然鹌鹑蛋都比较小，重量仅在10克左右，但其富含的营养价值是丝毫不比鸡蛋差，对皮肤都有很大的益处。在一些饭店都会将其视为是一道菜，也就是简单的烹煮。
一般普通家庭很少会直接自己烹饪鹌鹑蛋吃，大多都是在做一些饭菜的时候，加入一些鹌鹑蛋，让饭菜的味道更加鲜美，比如在做红烧肉的时候，就可以往锅里加入一些鹌鹑蛋，很容易入味，红烧的味道加上鹌鹑蛋本身的香醇，味道非常鲜美。
鹌鹑蛋也被誉为是“动物中的人参”和“卵中佳品”，将一颗小小的鹌鹑蛋誉为人参，可见其营养的丰富，但是鹌鹑蛋的价格一般偏贵，明明没有鸡蛋大，价格却有时都能达到鸡蛋的两倍，属实是不便宜。
不过不管是什么蛋，其带来丰富营养的同时，也带来了诸多的脂肪和胆固醇，因此那些高胆固醇患者，以及对蛋类过敏的人群，还是要对蛋类忌口，切不可因一时的口腹之欲，而影响到自身的健康。
鸡鸭鹅是主要，也是最常见的家畜了，以前农村很多人家都要养殖，但在养殖数量上，却有很大不同，一般鸡鸭都是一群一群的养，而大鹅都是按只养，养个两三只都不得了了，养超过5只的都很少见。
这还是北方地区，是在东北名菜铁锅炖大鹅的加持下，在南方地区，养殖大鹅的几乎很少见，而鹅蛋就更不用说，几乎很少有人吃，就连菜市场上都很少有人卖，那么究竟是什么原因导致的这一现象呢？
首先就是养殖大鹅的成本太高，以鸡作为比较，在一些农村大会上，经常可以看见那些贩卖小鸡仔的，甚至还有一些五颜六色的小鸡仔，10元钱就可以买好几只，而鹅苗单只的价格就超过了十元，有些甚至能达到二三十块。
有养鹅的钱，还真不如买一些小鸡仔喂养，而且鹅苗的生命力是比较脆弱的，很容易感染鹅瘟，这种病爆发的还非常突然，鹅苗很多不知不觉就会染上，而一旦染上，几乎难逃一死，其致死率最高能达到百分之九十，真就是“九死一生”。
