一般人很难适应鹅蛋的重腥味，没有需求，也就没有市场，相对的卖鹅蛋的也就少。另外就是鹅的体积比较大，许多家庭买一只鹅吃都吃不完，需要剩下一部分，还是鸡的大小比较合适，愿意买鹅的人就比较少。
市场小，供给也就相应变小，鹅的养殖少了，鹅蛋的产量就少了，这样一来，就没人愿意卖鹅蛋，也没有人愿意买鹅蛋。另外就是在规模化养殖上，大鹅不占优势，鸡可以进行立体化养殖，并且有一系列自动化工具，比如自动喂料机，自动捡蛋机等等。
而大鹅就没办法立体化养殖，相对而言养殖规模就比较小，期间需要投入的人力和物力资源就比较多，最终成本高，利润低，很多养殖户都不愿意养大鹅，更愿意养殖鸡，最终影响到鹅蛋市场的落寞。
结语鸡鸭鹅是最常见的三种家畜，但令人奇怪的是，鸡蛋和鸭蛋有非常广阔的市场，卖家也多，唯独鹅蛋的市场非常落寞，不仅很少有人买，也很少有人卖。
这背后有着复杂的原因，例如养大鹅的成本太高、大鹅的产蛋率低、鹅蛋的腥味太重等等，导致大鹅养殖户比较少，人们对鹅蛋的需求也变小。
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信息源：
1，《生态养鹅实用技术》 河南科学技术出版社
2，《鹅高效饲养与产品加工一本通》机械工业出版社
3，《万物有意思 科学探秘 上》北京日报出版社
