1900年左右，曾经有北极探险队在苔原地区遇到食物匮乏，不得不打野兔充饥，当地的野兔资源还是比较丰富的，每天吃兔肉都能吃的饱，当他们的饮食结构越来越多的被兔子肉替代的时候，一个可怕的问题出现了。
队员们的身体越来越虚弱，容易疲劳，腹泻，老觉得饿，于是吃更多的兔子肉，形成了恶性循环，越来越消瘦，最终有不少的探险队员死了，这就是后来被命名为“兔肉营养不良综合症”的起源，准确的说是“只吃兔肉导致的蛋白质成分中毒（protein poisoning）。
同样的情况还出现在很多地方的饥荒年代，以及捕捞不到足够鱼和海豹的爱斯基摩人身上，兔肉的蛋白质含量很高，但脂肪和碳水少的可怜，蛋白质还是倾向于生酮的氨基酸为主，产生的糖分不足，对人体来说兔肉的蛋白质并不是太合理，当成主食来吃，真的会中毒的！
不过现在谁也不会一日三餐只吃兔子肉，只需要额外搭配谷类、富含脂肪的肉类等食物，即便天天吃兔子肉，也不会出现“兔肉营养不良综合症”。
那么问题就来了，味道鲜香，又吃不胖人，而且繁殖力惊人的兔子，为啥没成为人类餐桌上的主流呢？
先来说说兔子的繁殖力有多么惊人，通常一只兔子从出生到成年只需要不到半年的时间，甚至有的四个月就可以发育完成，开始进行繁育。
而一只雌兔的孕期只有一个月，每次都可以产下1到12只幼崽。可这还不是最关键的，更炸裂的是兔子在产仔后的恢复期很短，基本一周左右就能恢复元气，就可以再次开启*模式，基本上一只兔子一年至少可以产下6窝仔。
这样算来，一只雌性兔子一年最少也能产下50只幼崽，而且雌性幼崽基本在不到半年的时间，就又可以继续产仔。在这样的先天条件下，加上优越的生存环境，如果不过多干预兔子的繁殖，那它们在野外可能就会泛滥成灾。
像澳大利亚曾经就是兔子泛滥成灾的受害者，最初这片土地上是没有兔子这个物种的，属于外来物种入侵，加上当地适宜的生存环境，在短短60年左右的时间内，当地的兔子就由原来的几十只发展到了上百亿只，出现了“兔患”。
为何兔子没有成为主流肉类呢？其实能否成为主流肉类，不能单看它的繁殖能力，还要综合多方面的因素，像出肉率、脂肪含量、养殖成本等等都要考虑在内。
一、出肉率低主要的肉类基本是以猪、牛、羊、鸡、鸭等为主，这些肉类的出肉率相对都比较高，如猪肉和鸡肉的出肉率可达到70%以上，羊肉在40%到55%，而牛肉在35%到50%之间。
兔子出肉率却是非常低的，去除皮毛、内脏之后大概只剩25%左右，在同等条件下，大家可能更愿意养殖和购买猪、牛、羊、鸡、鸭等肉类，而兔肉也就只能平时作为偶尔换口味的备选肉类。
