与常见的主流肉类相比，兔子还有一个比较大的问题，就是脂肪含量非常低。即使是富含高蛋白低脂肪的鸡肉脂肪含量也在10%左右，而兔肉的脂肪含量还不到3%，这也是兔肉吃起来会比较硬韧，口感不如其他肉类柔嫩的主要原因。在健康饮食中，脂肪的比重大概要占到25%到30%，是身体必需的营养物质。像猪肉、牛肉、羊肉等主流肉类，基本就不存在这个问题。
兔子活泼好动，在养殖过程中不能像猪或者鸡一样直接圈起来，也不能像牛羊一样放养。圈养起来的话，场地过小，兔子挤在一起可能会打架，这样不免就会造成伤亡，而像牛肉羊一样放养，那兔子放出去后直接跑的无影无踪，况且兔子还会打洞，即使给其圈一块地围上围栏，它还是会打洞钻出去直接消失。
相对于养牛羊、鸡鸭、猪等，大量养殖兔子需要更高的成本，不仅要搭建专业的兔笼，也要购买专业的养殖设备，因为兔子的养殖难度和风险也很大。
在家禽、家畜中，养殖兔是非常娇贵的，需要精细喂养，稍有不慎可能就会生病或者死掉，像是吃了沾了水的猪草，兔子很容易就会拉肚子，甚至会死掉。更为致命的一点是，兔子的抗病能力是出了名的差，如果一只兔子生病，那么其他的兔子可能也会大面积的受到影响，直接被一窝端全部死掉，这样的话养殖户可能会血本无归，养殖难度和风险实在太高了。
四、对烹饪要求高兔肉不像猪肉那样受众多，人们对于兔肉的态度可谓是两极分化，一种会特别喜欢吃，另一种则觉得兔肉有腥臊味，连碰都不想碰。造成这样的局面其实就是因为兔肉对烹饪的要求比较高。
在全国范围内看来，最擅长烹饪兔头的就是川渝、贵州地区了，像麻辣兔头、冷吃兔、兔肉火锅等等，不难发现这些兔肉烹饪过程中几乎都是用辣椒、花椒、麻椒等为辅料的，再加上多种烹饪技巧，得到的成菜基本都是属于重油重辣的，虽然味道不错，但不适合所有人。
而人们面对自己的不擅长的食材，在采购时通常都会习惯性的忽略掉，如果实在想吃也通常会选择去饭店点上一份解解馋，不像猪肉那样随便买一些，怎么搭配着做都行。
——老井说——以上四点是兔肉为什么没有成为主流肉类的原因，当然可能还存在一些其他因素，而且每一个因素都是环环相扣的，人类驯养家畜数千年，已经把所有不适合的动物排除在外了，没把兔子大规模饲养一定是有原因的，所以吃兔肉偶然解馋过过瘾也就罢了。
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