调荠菜饺子馅，记住“2放3不放”，荠菜鲜嫩而不涩，营养更美味。大家好，我是，春天是吃荠菜的时候，今天就跟大家分享调荠菜饺子馅的技巧。
春季的美不仅只在风景的美，也在美食的美，春天阳气升发，大地回春，一片勃勃生机，风景美如画，田间地头路旁的野菜也争先恐后冒了出来，告诉着人们春天的到来，时不时就会看到三五成群的人，在田野山坡上寻找着挖着野菜，把握住只有春天才有的美味，春天的野菜很多，其中荠菜被誉为“春天第一野菜”，是最受喜爱的野菜之一。
荠菜在我们这里也叫地菜，为十字花科植物，起源于东欧地区，广泛分布于世界各地温带地区，在我国分布极广，喜冷凉气候且耐寒，在田间地头，山坡郊野均可以找到，荠菜在民间也被称为“报春使者”，立春前后就有了，茎叶脆嫩，味道鲜美，可以用来炒、凉拌、做馅料、烙饼子等，而最受欢迎的还是用来包饺子，说到地菜馅饺子，就让人嘴馋。
荠菜饺子鲜美可口，吃起来有一股特有清香味，是很多人吃荠菜首选做法，但是荠菜是一种野菜，含水量没有春韭那多，所以很多人做出来荠菜馅口感干柴不鲜嫩，甚至吃不出荠菜特有鲜味，这些都是因为没有掌握诀窍，调荠菜馅调料是宁少勿多的原则，要记住“2放3不放”，肉馅多汁不柴，荠菜鲜香好吃。
1.放白糖
这个小技巧肯定很多人不知道，甚至有人怀疑放白糖的作用。白糖是我们厨房常备的调味品之一，一般都是用来提鲜、中和味道，可以抑制酸味，缓和辣味、咸味和降低苦味等，那为什么调荠菜馅要放糖呢？
