能有如此加盟成绩，品牌却表示它只做了一件事：提供“可复制”的门店运营技巧，手把手“帮忙”开店。
贰
从切土豆、擦玻璃教起
一套“门店运营秘笈”轻松开店
督导是什么？
“督促”并“指导”，但很多品牌商只有“督”，没有“导”。很多加盟商在被指出“错误”后，不知如何“改错”。最终加盟商“死”了，品牌商的名声也“烂”了。
其实，加盟商和品牌商应该是“命运共同体”的关系。要想品牌在行业中有绵长生命力，必须把品牌命运和加盟商成活率绑定。
在看过太多“加盟死”的案例后，亲爱的麻辣烫更坚定了品牌与加盟商休戚与共的立场，决心从“加盟后服务”入手，扭转“加盟困局”。
从门店运营最容易出问题的人员、物料、清洁……多方面入手，向加盟商“主动出击”。
> 第一，强调“辅导”功能，把“督导岗”改名“辅导员”。对加盟商一抓指导，二做服务。哪个门店出问题就去门店解决，力求问题“不过夜”。
> 第二，每次辅导后生成《巡店报告》反馈给总部，让总部根据报表评分来规划对该门店后续的辅导级别。
> 第三，梳理出可借鉴的技能记录在册，为后来加盟商准备“可复制”的门店运营技巧。
《督导巡店问题跟踪报告》有多详细？“加盟后服务”能辅导到怎样的程度？来看看这套“门店运营秘笈”（部分）就知道了：
A
人员方面
1
如何招人？
向周边商家取经，服务员哪招的？他们在哪住得比较多，就把招聘海报贴在哪。
或者让自己的服务员、周边商家的服务员内部推荐，正式入职期满一个月，返介绍人100元红包；入职半年再返200元。给介绍人动力。
1
怎么排班省人力？
社区店，晚高峰占比较高，早晚人偏多，就给晚班多排人，早班次之；而写字楼店，午高峰占比较高，就给午班多排人，晚班次之，早班保证一两人值班即可。这样能满足人员正餐营运，又避免人力浪费。
B
物料方面
1
怎么摆菜更赚钱？
通常来说，素菜是容易做决策的菜品，大多顾客对素菜的喜恶偏好明确，不用考虑就能决定想吃什么。所以，把素菜放在“动线最先到达的地方”，能一定程度上提高顾客选菜效率。
