马蹄粉的功效与作用,马蹄粉冲开水吃的功效及禁忌

首页 > 经验 > 作者:YD1662024-01-07 00:35:46

马蹄粉,从小到大都围绕在我身边,作为一个广东人,早餐茶点中它是必不可少的一员,其清淡飘香的味道,深受众人喜爱。

马蹄粉又叫荸荠粉,是用新鲜的荸荠直接加工而成,含有丰富的维生素b、维生素c,具有清热解毒的功能。但是由于从马蹄中提取淀粉的比例较低,因此马蹄粉本身相对较贵,这也让它成为了古代贵客们才能享用的食物。

马蹄粉的功效与作用,马蹄粉冲开水吃的功效及禁忌(1)

马蹄粉

马蹄粉是怎么来的呢?其实每一种新事物的发明多多少少都是带有着意外的成分。相传唐代名叫隆坤之人,觉得新鲜马蹄鲜香可口,所以囤积较多运回家乡打算给亲朋好友分食,但在储存条件匮乏的古代,新鲜马蹄很快便开始腐烂。而隆坤便将马蹄烘焙成干粉状态,食用之时将粉水煮成糊粉与乡民食用,这便是马蹄糕最初的样子。

而经过这么多年的演变,马蹄粉的用法也变得多种多样起来,今天便来给大家分享一些用马蹄粉做的美食。

马蹄糕

马蹄粉的功效与作用,马蹄粉冲开水吃的功效及禁忌(2)

马蹄糕

说起马蹄粉,第一个想到的必然便是马蹄糕,马蹄糕的做法非常简单。

材料:马蹄粉50克、清水300克、冰片糖50克、鲜马蹄适量

做法:

1、将50克马蹄粉与150克清水混合均匀后备用,此时的粉浆称之为生浆。

2、将50克冰片糖与150克热水中混合,至冰片糖完全融化,然后放上炉子小火煮沸。

3、将煮沸的糖水离火后,快速的勺一勺生浆倒入糖水充分混合,制成透明黏稠状的熟浆。

4、将熟浆倒回到生浆中快速搅拌,便能得到怒白色黏稠状的生熟浆。

5、最后将鲜马蹄加入生熟浆中,倒入模具中上锅蒸30分钟,出锅后后晾凉脱模就可食用了。

千层红枣马蹄糕

马蹄粉的功效与作用,马蹄粉冲开水吃的功效及禁忌(3)

马蹄糕

材料:马蹄粉50克、红枣100克、清水适量、白砂糖30克

做法:

1、红枣去核后,浸泡3个小时时间,浸泡完成后加入400克左右的水上锅蒸40分钟,将红枣彻底蒸熟。

2、蒸熟后只取红枣水300克,分成150克的两等份。

3、制作生熟浆的操作方式与马蹄糕制作生熟浆的步骤一致,请参考上面的步骤。

4、制作完生熟浆之后,便开始上锅蒸,每一次只蒸一勺的量,每次蒸的时间为15分钟,蒸完一层再蒸下一层,最后得到的红枣糕便会带有千层状态。

杂粮马蹄糕

马蹄粉的功效与作用,马蹄粉冲开水吃的功效及禁忌(4)

马蹄糕

材料:红豆50克、绿豆50克、小米50克、清水300克、马蹄粉50克、白砂糖50克

做法:

1、将红豆、绿豆、小米均浸泡2个小时后,上锅蒸熟,蒸熟后控干水分,只保留杂粮粒。

2、用清水、白砂糖、马蹄粉制作生熟浆,做法与上面相同,不再赘述。

3、将制成的生熟浆分成100克一份的三份,每一份中均加入一种杂粮混合均匀。

4、最后将三种混合了杂粮的生熟浆放上蒸锅蒸制,每一层蒸20分钟的时间。

小贴士

1、马蹄粉与清水的比例一般都是1:6,水太多不容易成型,水太少会变硬。

2、制作熟浆的水温一定不能低,离火之后得马上加入生浆混合,不然就会失败。

3、制作失败的熟浆不能再进行加热,会变成一大坨。

好了,以上便是今天的分享,喜欢的朋友记得给我点个赞。

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