有人说：“北方米自带香味，吃起来都不用配菜，南方米吃起来像白开水。”
也有人反驳：“说这话的一定是北方人！”
南方人觉得南方大米好，北方人觉得北方大米好。南北方大米到底谁更胜一筹？
当然，说到名声，不得不提的就是东北大米，它又是凭借什么特性，才在全国的大米中脱颖而出的？
俗话说“一方水土养一方人”，不同的地形地貌和风土人情会孕育风格各异的饮食文化，由于我国幅员辽阔，南北方由于水土不同，逐渐形成了“南米北面”的饮食习惯。
但其实，大米并不只是南方独有，北方也有着大片水稻种植区，而且，南北方大米在种类、口感等方面有所不同。
- 品种和生长环境不同
我国长江以南地区主要出产籼米，袁隆平著名的“籼型杂交水稻”就是籼米，这是一种在在高温、昼夜温差小的环境下种植的水稻，它的生长周期大概为90~150天。加上南方两年三熟或者一年两熟，产量很高，南方吃的主要是这种米。
长江以北地区主要出产粳米，我们平时说的“东北大米”就属于粳米，由于北方秋季光照充分、昼夜温差大，它的生长周期至少是150~180天，一年只收获一次。
- 外观和口感不同
南方籼米颗粒比较修长，光泽感低，直链淀粉含量更高，所以口感上没那么绵软，煮出的饭一般也比较松散，粒粒分明，非常适合做炒饭。
