北方粳米米粒、饱满，晶莹剔透有油性，支链淀粉含量高，这一点直接决定了粳米从口感上来说会比较“糯”，所以更适合直接做白米饭或者煮粥，熟了之后空气会弥漫着浓香，由于黏度高，吃起来也更容易消化。
- 营养成分含量有细微差别
仅从蛋白质含量来说，南方籼米的蛋白质含量超过8%，而北方粳米的蛋白质含量稍低，为7%。
不过由于北方有着地理条件的优势，一般为黑土地，加上生长周期比较长，光照充足，所以生产出来的大米养分大，氮元素、磷元素以及钾元素等微量元素含量更高。
因此，并不能简单评判南北方大米到底哪个更有营养，营养与否其实取决于加工方式的差异。
依据在加工过程中对大米的打磨程度不同，大米又可以又细分为精米与糙米：其中糙米保留了含有营养物质的“糠层”，而精米则恰恰相反，因此在营养层面上来讲，糙米的营养价值更高，更加适合现代人追求健康食物的要求。
糙米由于膳食纤维较多，吃起来的口感会略粗糙一点，所以会导致咀嚼时间加长，消化速度减慢，不善消化的老人和小孩应该少食，相对来说，精米更容易咀嚼和消化。
综上所述，由于各自地理环境不同，南北方大米不尽相同、各有特色，不能简单评判到底哪一家更好吃，具体选择哪个，还是得依据个人口味来判断，偶尔换一种大米吃，也不失为一种乐趣。
南北之争，为什么东北大米能出类拔萃？我国是水稻的发源地之一，早在七千年前长江流域的先民们就曾种植水稻。目前，我国是全球第一大水稻生产国，2021年产量为21284.00万吨，同比增加0.46%，产量创近十年新高。
虽然我国种植水稻的历史悠久，水稻种植区在南北方都有分布，但一谈起优质大米，人们总会先想到东北大米，究竟是什么原因导致了东北大米能独步天下呢？
