了解阿胶每到冬季，各大医院、各个药店的阿胶销量直线上升，上至六十多岁的老妇人，下至二十出头的小姑娘，都知道阿胶是好东西。可真的每个人都适合吃吗？
阿胶在《本草纲目》中称之为“圣药”，并与人参、鹿茸合称为“中药三宝”。阿胶最初是用牛皮熬制的，传至唐代，人们发现用驴皮熬制的阿胶，药用功效更好，便将牛皮改为驴皮，并沿用至今。
阿胶性味甘平，归肺、肝、肾经。具有滋阴补血、润燥止血、安胎等作用。体质较差者服用可增强抵抗力 , 使面色红润 , 精神百倍；无病之人长期少量服用也 可有效提高抵抗力, 亦可提高睡眠质量 , 提高记忆力；适当食用阿胶 , 可使皮肤美白，提高皮肤活力。
怎么选阿胶才不上火阿胶分两种，一种是新阿胶，也就是一两年内的阿胶，市面上出售的绝大多数是此类。
还有一种是陈阿胶，也就是放置一段时间的阿胶。
值得注意的是新阿胶偏热，温性，大量食用可能上火，出现火气亢盛的表现，如鼻腔、口唇等部位出现热疮，或眼睛干涩、发红、眼眵增多，甚至出现喉咙干痛及大便秘结或大便带血等症状。但新阿胶置于阴干处放上3~5年温性就会减半，放上10年就会变成平性。平性的陈阿胶，大多数人都可以放心服用。
1.患感冒、咳嗽、腹泻等病或月经来潮时，应停用阿胶，待病愈或经停后再继续服用。
2.流产或产后，要等恶露干净后才能服用。
3.阴虚阳亢体质者，需酌情减量，防止上火。
4.阿胶为滋腻之品，不宜天天吃、长期吃，尤其是脾胃功能不足者，最好配以调理脾胃的药，这样能促进阿胶的消化吸收，效果倍增。消化不良及出血而有瘀滞者，也不宜服用。
5.高血压伴动脉硬化者应慎服阿胶。阿胶能使血流减慢，使血脂微粒沉积在血管壁上而加重动脉硬化。
6.服用阿胶时也需忌口，在服用前后2小时内，不要吃萝卜或大蒜，否则会降低阿胶功效，也不宜饮浓茶。
