汆好的肉片先放在一旁，接着我们准备一些水煮肉片垫底的蔬菜，您可以选择莴笋片，黄瓜条，也可以选择黄豆芽，生菜甚至大白菜，按照个人口味选择蔬菜清洗好，切成合适的片状，接着我们起锅烧油，锅里面不用葱姜炝锅，只放一点干辣椒，爆出香味儿，之后把蔬菜炒一下，可以放一点点，食盐入一下底味儿，炒到蔬菜微微变软出汤就可以了，之后盛出放在汤盆底下垫底，把刚刚汆好的肉片放在蔬菜上。
接下来我们调汁，锅子里面放一些底油，选20克左右的火锅底料，放进油中，小火慢炒，炒出红油，接着放姜蒜爆出香味，放一大勺郫县豆瓣酱，再往里面加点蚝油，黑胡椒酱，之后用淀粉勾一个浓一点的芡汁，把浓稠的汤汁直接淋在肉片上接着在肉片上放蒜末，两大勺辣椒粉，一大勺花椒粉，两勺白芝麻，烧七成油温的热油泼在上面，激发出香味，直接端上餐桌即可食用，上桌之前也可以再撒上一点小香葱，点缀一下颜色，麻辣鲜香的水煮肉片就做好了，虽然是家常版，没有那么复杂，但味道依旧鲜辣，可口肉片软嫩细滑，下面的蔬菜清爽简历配上一碗大米饭，别提多香了。
掌握好这5个炒瘦肉的小窍门，不管搭配什么菜都一样好吃，做好的肉片又软又香又嫩又滑，没牙齿的老人都能咬得动，喜欢的朋友一定要试试看哦，喜欢我的文章别忘了点赞收藏，加个关注，感谢您的阅读，我们下期再见。
