豆腐是用豆类制作的一种营养价值非常高的食物，蛋白质含量高，维生素和矿物质也非常的丰富，而且消化吸收率在95%以上，常被人们称为“植物肉”。豆腐是一种非常健康的食品，深受许多朋友的喜欢。不管用来做豆腐煲，还是简单一炒，吃起来都特别的香。大人孩子都可以常做来吃，尤其处于生长发育时期的孩子，常吃豆腐又很好的促进骨骼发育，对牙齿的生长也是非常有好处的。今天就来给大家分享一个豆腐特别好吃的做法，豆腐放锅里蒸一蒸，香辣下饭，不放肉也好吃，我家一周至少做3回。喜欢的朋友赶紧收藏起来，过年试着做来给家人尝一尝，自己做的，没有任何添加剂，家人吃更放心。
【香辣豆干】
一，食材：老豆腐2块，姜1块，大葱1段，干辣椒4个，香叶3片，桂皮1块，花椒颗粒少许，小茴香1勺，八角3个，生抽1碗，老抽少许，盐适量。
二，香辣豆*做法：
1.将所有的食材都准备好，豆腐稍微用流水冲洗一下表面，然后把豆腐放在面板上。用刀把豆腐对半切开，再改刀切成1厘米厚的片。我们选择来做的豆腐要稍微选老一点的，水分比较少，这样做出来更容易成型哦。豆腐切好后，把豆腐块均匀摆放到蒸屉里面，水开后把蒸屉放上锅，大火蒸12分钟。蒸过的豆腐比较有韧性，后面再来做就不会那么容易弄烂了。
2.准备一个盆，在上面放上一个蒸屉，再在上面放上一张纱布，把蒸好的豆腐块堆叠起来放在上面。然后用纱布把豆腐块包裹起来，用一个重物压在豆腐块上。把豆腐压上3个小时以上，这一步一般都是提前一晚做好哦，这样第二天就可以开始下面的步骤了。
3.豆腐压好了，我们再来准备一些香料，大葱和姜清洗干净，大葱对半切开，再改刀切成丝。姜先切片，最后改刀切成姜丝。再放上几个干辣椒，能吃辣的朋友可以多放一些，不能吃的可以少放些或者不放也是可以的。最后再放上几片香叶，1块桂皮，花椒颗粒少许，1勺小茴香，3个八角。
