温州腊鸡腿。
每到快过年的时候，温州人家家户户都会做腊鸡腿，咸香入味，既能当菜也能做零食。腊鸡腿并没有想象中那么难，跟着我一起做，让你品尝正宗温州腊鸡腿。
·像这种整包的鸡腿17一袋，一袋17个，差不多一块钱一个。加水浸泡一小时，抓出血水反复冲洗干净，把水分拽干，沥干水分。
·用棉绳把鸡腿一个个绑起来，用厨房用纸擦干表面水分，挂到太阳底下，晒干表面水分，等不及的可以用吹风机加快进度。
·接下来开始做浸泡的酱油汁，八角、桂皮、香叶、辣椒、花椒直接放入锅里，中小火煸炒出香味。
·倒入适量的味事达酱油(预估一下，能没过鸡腿即可)，来点老抽上色，一把冰糖，少许鸡精提鲜，喜欢吃点辣的可以放勺麻辣鲜或者辣椒粉，搅拌均匀。
·大火煮开后再煮2分钟，关火放凉待用。
·找一个无水的容器放入晒好的鸡腿，倒入两瓶盖高度白酒，抓抹均匀，*菌消毒还能增香。
·倒入放凉的酱油汁抓抹均匀，盖上盖子或保鲜膜冰箱冷藏腌制1个半小时。喜欢淡一点腌的时间就短一点，喜欢咸一点腌制时间就长一点，腌制时间最好不要超过2小时。
·做腊鸡腿一定要选连续几天都是晴的天气，腌制好的鸡腿挂在外面风吹日晒3天3夜，晒的时间不能太长，硬邦邦的咬都咬不动。
·吃之前先用开水烫一烫洗一洗，去处表面杂质。
·放入蒸锅中盖上盖子蒸20-30分钟，香飘飘的腊鸡腿就做好啦。
找个阳光明媚的日子，买点小鸡腿，赶紧做起来吧。
我是吴阿南，更多精彩内容请关注我，不足之处还请多多指教，下期再见！
