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今天为大家分享一道葱油手撕鸡的家常做法,手撕鸡是一道传统名菜,属于川式凉菜。一般选用三黄鸡为原料,其中,外皮金黄可谓手撕鸡的卖点之一,在金黄的鸡皮上,晶莹而散发甘香,肉质细腻,油脂适中,鲜美含汁,嚼之既不油腻也不柴硬,并带有浓郁的鲜香味,直至骨髓。下面就为大家详细的分享一下详细做法,喜欢的朋友赶紧来学习一下吧。
【葱油手撕鸡】
1.首先我们准备新鲜的鸡腿四个,在清水中洗净备用,也可以用新鲜的鸡胸肉代替,一定不能用冷冻的,口感不好。
大葱白一段切成马蹄片,生姜一块切成片。
2.锅中烧水,把洗净的鸡腿冷水放入锅中,加入料酒10克去腥,水烧开以后再煮一会,充分煮出鸡腿中的血水和杂质。