选择较大的玉米，因为较大的玉米通常会含有更多的果肉，而且较大的玉米颗粒也更有可能是饱满的。避免选择外表呈现明显萎缩、干枯的玉米。这可能表示玉米已经过了新鲜状态。闻一闻玉米的顶端，新鲜的玉米应该有一种清香的甜味。如果有难闻的异味，那么可能是玉米已经变质。
挑选好玉米之后，我们就可以买回家直接煮了，煮玉米其实也是有一些小技巧的，首先把玉米头和尾各切一刀。这样是为了方便把外面比较老的皮剥掉，只剥掉外面两三层比较老的皮，中间比较软比较嫩的三四层全部留下，包括玉米皮里面的玉米须都给他留住。准备半盆温水水中放入两勺食盐，把玉米泡一下，这样既能清洗的干净，又可以用淡盐水给玉米消消毒。
泡好之后就可以准备煮了，煮的时候最好用砂锅，因为铁锅煮出来之后，多多少少都会有点铁锈味，影响玉米的香甜，锅中加入半锅水，放入两克食盐，10克白糖，把清洗好的玉米放入水中去煮，煮玉米时有人是凉水下锅，有人是开水下锅，其实这两者是有很大差别的，如果冷水下锅，那么玉米进入到水中，随着水温慢慢升高，里面的营养物质就会缓缓的渗出。
而如果用开水下锅，玉米下锅之后，由于里面有非常多的淀粉，马上就会凝固掉，营养和味道都不会流失，所以下次煮玉米的时候一定要记得开水下锅，这样煮出来的玉米更加香甜好吃，味道也会更加浓郁，甜味都会更上一筹，而在我们煮玉米的时候，之所以让你往里面放入两克食盐，也是为了突出它的甜味，俗话说要想甜先放盐，其实就是这个道理。
