第八步：把奶倒进蛋清里，搅拌均匀（如果想加糖可以这时候加）。然后把和蛋清混合后的奶液过筛。
贴着碗壁，把过筛后的奶液慢慢倒回小碗里。
倒的过程中奶皮会重新浮起来，这样，我们就得到了一碗表面浮着奶皮的奶液。
蒸锅里放小半锅水，把盖好盖子的小碗放入蒸锅里（如果没有盖子，就用保鲜膜把碗的表面盖上）。
盖上蒸锅的锅盖，大火将蒸锅里的水烧开，转中小火，蒸12分钟，关火，即可出锅。将碗表面的盖子或者保鲜膜拿掉，让双皮奶自然冷却。冷却过程中会形成第二层奶皮，使表面拥有厚厚的奶皮。双皮奶可以在温热后食用，也可以冰箱冷藏后食用。我最爱冷藏以后的双皮奶哈！
